Ensalada de la huerta

Una mezcla fresca y colorida de verduras y hortalizas verdes servidas con un aderezo balsámico casero.

Ingredientes

Ensalada

• 200 g de verduras mixtas
• 1 pepino en rodajas
• 200 g de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 zanahoria rallada
• 50 g de rábanos en rodajas

Aderezo

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre balsámico
• 5 ml de mostaza de Dijon
• 5 g de miel
• 2 g de sal

Preparación

Ensalada

1. Lave las verduras mixtas en agua fría y séquelas bien con una centrifugadora de ensaladas
2. Corte el pepino y los rábanos en rodajas finas y corte los tomates cherry por la mitad
3. Mezcle todas las verduras en un tazón grande de madera hasta que estén bien distribuidas

Aderezo

1. En un frasco pequeño, combine 60 ml de aceite de oliva, 30 ml de vinagre, 5 ml de mostaza y 5 g de miel
2. Agite el frasco vigorosamente durante 30 segundos hasta que el aceite y el vinagre se hayan emulsionado en un aderezo suave
3. Rocíe sobre la ensalada justo antes de servir y revuelva suavemente para cubrir cada hoja

Consejos

• Seque completamente las verduras antes de agregar el aderezo; el agua restante evitará que el aceite se pegue
• Prepare el aderezo con anticipación para permitir que los sabores de la mostaza y el balsámico se combinen
• Agregue el aderezo solo en la mesa para evitar que las delicadas hojas de lechuga se marchiten demasiado rápido