Fajitas de pollo chisporroteantes

Tiras de pollo marinado selladas con pimientos morrones de colores y servidas en una sartén de hierro fundido caliente.

Ingredientes

Marinada

• 45 ml de zumo de lima
• 30 ml de aceite de oliva
• 5 g de comino
• 5 g de chile en polvo
• 15 g de ajo picado

Plato

• 500 g de pechuga de pollo en rodajas
• 2 pimientos morrones en rodajas
• 1 cebolla grande en rodajas
• 30 ml de aceite vegetal

Preparación

Marinado

1. Bate el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, el chile en polvo y el ajo picado en un tazón
2. Mezcla las tiras de pollo con la marinada y déjalas reposar durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente.

Sellado

1. Calienta 30 ml de aceite en una sartén pesada de hierro fundido a fuego muy alto hasta que comience a humear
2. Agrega el pollo y dóralo durante 5 a 6 minutos hasta que esté carbonizado y cocido, luego retíralo de la sartén
3. Agrega los pimientos y las cebollas y cocina durante 4 minutos hasta que estén tiernos y crujientes, luego regresa el pollo a la sartén para chisporrotear

Consejos

• Cortar el pollo y las verduras en tiras uniformes garantiza que se cocinen a la misma velocidad
• Use una sartén de hierro fundido para lograr el característico toque ahumado y el sellado a fuego alto característico de las fajitas
• Sirva con tortillas de harina calientes, guacamole y pico de gallo para una experiencia completa