Dim sum de cerdo y camarones

Empanadillas tradicionales abiertas rellenas de una sabrosa mezcla de cerdo, camarones y champiñones.

Ingredientes

Relleno

• 250 g de carne de cerdo molida
• 150 g de camarones pelados y picados
• 3 hongos shiitake secos, remojados y cortados en cubitos
• 15 ml de salsa de soja
• 10 ml de aceite de sésamo
• 5 g de jengibre rallado
• 10 g de maicena

Envolturas

• 20 envoltorios redondos de wonton
• 20 g de guisantes para decorar

Preparación

Relleno

1. Combine la carne de cerdo molida, los camarones picados, los champiñones cortados en cubitos, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y la maicena en un tazón grande
2. Revuelva la mezcla vigorosamente en una dirección durante 3 minutos hasta que se convierta en una pasta pegajosa
3. Deje reposar el relleno en el refrigerador durante 15 minutos para que se reafirme.

Montaje

1. Coloque 20 g de relleno en el centro de una envoltura y pliegue los lados hacia arriba dejando la parte superior abierta
2. Decore la parte superior de cada dumpling con un solo guisante verde
3. Cubra una vaporera de bambú con papel pergamino y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 8 a 10 minutos hasta que el cerdo esté bien cocido

Consejos

• Usar una mezcla de grasa de cerdo y carne magra garantiza que las albóndigas permanezcan jugosas después de cocinarlas al vapor
• Exprima bien los hongos después de remojarlos para evitar agregar exceso de humedad al relleno
• Unte ligeramente el revestimiento de la vaporera con aceite para evitar que los delicados envoltorios se peguen y se rompan