Papas fritas de batata

Gajos de batata dorados y crujientes, sazonados con hierbas y horneados a la perfección.

Ingredientes

Papas

• 800 g de boniatos
• 30 ml de maicena
• 45 ml de aceite de oliva
• 5 g de sal
• 3 g de pimentón
• 2 g de ajo en polvo

Salsa

• 100 ml de mayonesa
• 15 ml de sriracha
• 5 ml de zumo de lima

Preparación

Preparación

1. Pele 800 g de batatas y córtelas en palitos uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor
2. Remoje los palitos en agua fría durante 30 minutos y luego séquelos completamente con una toalla
3. Mezcle las papas fritas con 30 ml de maicena hasta que estén ligeramente cubiertas y luego agregue aceite de oliva y especias
4. Colóquelas en una sola capa en una bandeja forrada con papel pergamino y hornee a 220 Celsius durante 20 a 25 minutos hasta que los bordes estén dorados

Salsa

1. Batir 100 ml de mayonesa con 15 ml de sriracha y 5 ml de jugo de lima hasta que quede suave
2. Dejar enfriar la salsa en el refrigerador mientras las papas fritas terminan de hornearse.

Consejos

• Remojar las batatas en agua elimina el exceso de almidón y ayuda a lograr una textura más crujiente
• No llene demasiado la bandeja para hornear, ya que las papas fritas se cocinarán al vapor en lugar de dorarse
• Agregue la sal solo después de hornear para evitar que las papas fritas se empapen mientras están en el horno