Churrasco con chimichurri

Un clásico filete de falda a la parrilla sudamericano servido con una salsa de hierbas vibrante y con ajo.

Ingredientes

Filete

• 1 kg de filete de falda
• 30 ml de aceite de oliva
• 10 g de sal marina
• 5 g de pimienta negra molida

Salsa

• 50 g de perejil fresco picado
• 15 g de ajo picado
• 60 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de vino tinto
• 2 g de hojuelas de pimiento rojo
• 2 g de orégano seco
• 2 g de sal

Preparación

Salsa

1. En un tazón mediano, combine el perejil, el ajo, 60 ml de aceite y 30 ml de vinagre
2. Agregue las hojuelas de pimienta, el orégano y la sal hasta que estén bien mezclados
3. Deje reposar la salsa a temperatura ambiente durante 20 minutos para permitir que los sabores se fusionen.

Asado

1. Precaliente su parrilla a fuego alto de 230 Celsius
2. Unte el filete con 30 ml de aceite de oliva y sazone generosamente con sal marina y pimienta negra
3. Ase el filete durante 4 minutos por lado para un acabado medio crudo perfecto
4. Retire el filete del fuego y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo a contrapelo

Consejos

• Asegúrese de que la parrilla esté muy caliente para sellar adecuadamente sin cocinar demasiado el filete fino
• Prepare la salsa chimichurri unas horas antes para un sabor más desarrollado
• Use un cuchillo afilado para cortar el filete muy fino a través de las fibras para una máxima ternura