Fideos Pad Thai con pollo

Un clásico salteado tailandés que equilibra sabores dulces, ácidos y salados con pollo tierno y fideos de arroz planos.

Ingredientes

Salsa

• 45 ml de pasta de tamarindo
• 45 ml de salsa de pescado
• 30 g de azúcar de palma
• 5 ml de salsa de chile

Plato

• 200 g de fideos de arroz planos
• 250 g de pechuga de pollo en rodajas
• 2 huevos grandes
• 100 g de brotes de soja
• 30 g de cacahuetes tostados y triturados
• 20 ml de aceite vegetal
• 15 g de ajo picado

Preparación

Preparación

1. Remoje 200 g de fideos de arroz en agua tibia durante 20 minutos hasta que estén flexibles pero firmes, luego escúrralos
2. En una cacerola pequeña, combine 45 ml de pasta de tamarindo, 45 ml de salsa de pescado y 30 g de azúcar de palma a fuego lento durante 3 minutos hasta que se disuelva
3. Deje la salsa a un lado y prepare las rodajas de pollo y el ajo picado antes de comenzar el wok

Salteado

1. Calienta 20 ml de aceite en un wok grande a fuego alto y fríe las rodajas de pollo durante 5 minutos hasta que estén bien cocidas
2. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos, luego aparta todo y revuelve los huevos en el centro
3. Agrega los fideos escurridos y la salsa preparada, luego saltea durante 3 minutos hasta que los fideos absorban el líquido
4. Agrega los brotes de soja durante 1 minuto y luego sirve inmediatamente cubierto con maní triturado y una rodaja de limón

Consejos

• No cocine demasiado los fideos durante la fase de remojo, ya que continuarán ablandándose en el wok
• Use un fuego muy alto y un wok grande para asegurar que los ingredientes se doren en lugar de cocinarse al vapor
• Si los fideos se sienten demasiado secos mientras se saltean, agregue 15 ml de agua a la vez hasta alcanzar la textura deseada