Pho di manzo vietnamita

Questa zuppa vietnamita è composta da spaghetti di riso e sottili fettine di manzo in un brodo speziato e profumato.

Ingredienti

Brodo

• 2 litri di brodo di manzo
• 50 grammi di zenzero
• 1 cipolla
• 2 anice stellato
• 1 stecca di cannella
• 30 millilitri di salsa di pesce

Ciotola

• 400 grammi di spaghetti di riso
• 300 grammi di controfiletto di manzo tagliato a fettine sottili
• 100 grammi di germogli di soia
• 10 grammi di basilico fresco
• 1 lime

Preparazione

Brodo

1. Bruciare la cipolla e lo zenzero a fuoco vivo, quindi aggiungerli al brodo
2. Aggiungere l’anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco lento per tre ore in totale
3. Filtrare il brodo e aggiungere la salsa di pesce e un po’ di zucchero.

Noodles

1. Immergere i noodles di riso in acqua tiepida e farli bollire per un minuto
2. Mettere i noodles in grandi ciotole e guarnire con fette di manzo crudo
3. Il brodo bollente cuocerà la carne sottile quando verrà versato sopra

Finitura

1. Versare il brodo caldo nelle ciotole e servire con germogli freschi
2. Aggiungere le foglie di basilico fresco e una spruzzata di lime alla zuppa
3. Servire immediatamente mentre il brodo è fumante e la carne è tenera

Consigli

• Congelare la carne di manzo per trenta minuti per tagliarla più facilmente in fette sottili
• Carbonizzare gli aromi è il segreto per un brodo denso e tradizionale
• Il brodo deve essere bollente quando viene versato per cuocere la carne di manzo cruda