Tacos di carne asada

Questi tacos messicani sono preparati con bistecca di fianco alla griglia, servita in tortillas di mais con salsa.

Ingredienti

Carne

• 1 chilogrammo di bistecca di fianco
• 60 millilitri di succo di lime
• 30 millilitri di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 5 grammi di cumino

Tacos

• 12 tortillas di mais
• 1 cipolla tritata
• 10 grammi di coriandolo fresco
• 2 lime

Preparazione

Marinata

1. Mescolare il succo di lime, l’olio, l’aglio e il cumino in una grande ciotola
2. Ricoprire la bistecca con il composto e mettere in frigorifero per trenta minuti
3. Preparare la guarnizione di cipolla e coriandolo mentre la carne è in marinatura

Griglia

1. Preriscaldare la griglia a fuoco alto e cuocere la bistecca per cinque minuti
2. Girare e cuocere finché la carne non raggiunge il livello di cottura desiderato
3. Lasciare riposare la bistecca per dieci minuti, quindi tagliarla controfibra

Assemblaggio

1. Scaldare le tortillas di mais sulla griglia per trenta secondi per lato
2. Riempire ogni tortilla con la bistecca, la cipolla tritata e il coriandolo fresco
3. Servire i tacos con spicchi di lime fresco e la salsa piccante preferita

Consigli

• Tagliare la carne contropelo è fondamentale per garantire bocconcini di taco teneri
• Assicurarsi che la griglia sia molto calda per ottenere una buona rosolatura della carne
• Lasciare marinare per un massimo di quattro ore per evitare che la carne diventi molliccia