Spaghetti alla bolognese

Questo piatto italiano prevede pasta condita con un sugo di manzo e pomodori cotto lentamente.

Ingredienti

Carne

• 500 grammi di carne macinata di manzo
• 100 grammi di pancetta a dadini
• 1 cipolla a dadini
• 1 carota a dadini
• 1 gambo di sedano a dadini

Salsa

• 400 grammi di passata di pomodoro
• 200 millilitri di latte intero
• 200 millilitri di vino bianco secco
• 15 millilitri di olio d’oliva

Pasta

• 400 grammi di spaghetti
• 4 litri di acqua
• 20 grammi di sale

Preparazione

Carne

1. Soffriggere la cipolla, la carota e il sedano nell’olio d’oliva fino a quando non saranno morbidi
2. Aggiungere la pancetta e la carne macinata, quindi cuocere fino a quando la carne non sarà dorata
3. Versare il vino e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà evaporato

Salsa

1. Aggiungere il latte e lasciare sobbollire per dieci minuti in totale
2. Aggiungere la passata di pomodoro e ridurre la fiamma al minimo
3. Cuocere la salsa per almeno due ore mescolando di tanto in tanto

Pasta

1. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e servirli caldi con il ragù e il formaggio grattugiato.

Consigli

• Aggiungere il latte alla salsa crea una carne molto più autentica e tenera
• Lasciar sobbollire la salsa per diverse ore per sviluppare un sapore intenso e ricco
• Conservare una piccola quantità di acqua di cottura della pasta per aiutare la salsa a legarsi