Riso fritto con gamberi

Questo piatto di riso viene saltato in padella con gamberi, uova, piselli e carote in un wok.

Ingredienti

• 400 grammi di riso bianco cotto
• 200 grammi di gamberi sgusciati
• 2 uova
• 100 grammi di piselli e carote surgelati
• 45 millilitri di salsa di soia
• 15 millilitri di olio di sesamo
• 2 cipollotti

Preparazione

1. Scaldare l’olio di sesamo in un wok grande a fuoco alto
2. Aggiungere i gamberi e cuocere per tre minuti finché non diventano rosa, quindi toglierli
3. Sbattere le uova nello stesso wok finché non si sono rapprese
4. Aggiungere il riso cotto, i piselli e le carote e soffriggere insieme
5. Rimettere i gamberi nel wok e versare la salsa di soia
6. Mescolare il tutto per tre minuti e guarnire con cipollotti affettati

Consigli

• Utilizzare riso freddo del giorno prima per evitare che i chicchi diventino mollicci o appiccicosi
• Il calore elevato è essenziale per ottenere il tradizionale sapore tostato del riso fritto
• Asciugare i gamberi prima di friggerli per assicurarsi che si scottino anziché cuocere a vapore