Zuppa di pollo

Una zuppa polacca chiara preparata facendo sobbollire pollo e verdure a radice per diverse ore.

Ingredienti

• 1 pollo intero
• 3 litri di acqua
• 3 carote
• 2 pastinache
• 1 porro
• 1 radice di sedano
• 1 cipolla
• 10 grammi di sale
• 5 grammi di pepe in grani

Preparazione

1. Mettere il pollo in una pentola capiente e coprirlo con 3 litri d’acqua
2. Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma dal liquido in superficie
3. Aggiungere le verdure sbucciate, il sale e i grani di pepe nella pentola di cottura
4. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per almeno tre ore
5. La zuppa dovrebbe essere limpida e avere un tono di colore giallo intenso
6. Filtrare la zuppa e servire con tagliatelle sottili e carote cotte

Consigli

• Non lasciare mai bollire rapidamente la zuppa se vuoi che il brodo sia limpido
• Brucia la buccia di cipolla su una fiamma prima di aggiungerla per un colore dorato
• Usa un mix di pezzi di pollo per ottenere una base dal sapore più ricco