Risotto alla Milanese

Un piatto italiano di riso cucinato con brodo, zafferano, burro e abbondante parmigiano.

Ingredienti

• 300 grammi di riso arborio
• 1 litro di brodo di pollo
• 1 grammo di zafferano in fili
• 100 millilitri di vino bianco
• 50 grammi di burro
• 50 grammi di parmigiano
• 1 cipolla

Preparazione

1. Scaldare il brodo e aggiungere i pistilli di zafferano per infondere il liquido
2. Rosolare la cipolla tritata finemente in un po’ d’olio fino a quando non diventa traslucida
3. Aggiungere il riso e tostarlo per due minuti fino a quando i bordi non sono trasparenti
4. Versare il vino e mescolare fino a completo assorbimento del liquido
5. Aggiungere il brodo un mestolo alla volta mescolando il riso
6. Una volta che il riso è tenero, mantecare con il burro e il parmigiano

Consigli

• Utilizzare solo brodo caldo per mantenere il processo di cottura costante e costante
• È necessario mescolare costantemente per rilasciare l’amido e ottenere una consistenza cremosa
• Lo zafferano conferisce il caratteristico colore giallo e l’aroma terroso di questo piatto