Ratatouille francese

Uno stufato di verdure francese fatto con melanzane, zucchine, peperoni e pomodori sott’olio.

Ingredienti

• 1 melanzana grande
• 2 zucchine
• 2 peperoni
• 1 cipolla
• 3 spicchi d’aglio
• 400 grammi di pomodori pelati
• 60 millilitri di olio d’oliva
• 5 grammi di timo

Preparazione

1. Tagliare tutte le verdure a cubetti uniformi e tritare finemente gli spicchi d’aglio
2. Soffriggere la cipolla e i peperoni nell’olio d’oliva finché non saranno morbidi
3. Aggiungere le melanzane e le zucchine e cuocere per dieci minuti mescolando
4. Aggiungere i pomodori schiacciati, l’aglio tritato e le foglie di timo fresco
5. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per trenta minuti in totale
6. Condire con sale e pepe e servire come contorno o piatto principale

Consigli

• Tagliare le verdure della stessa dimensione in modo che cuociano alla stessa velocità
• Saltare le melanzane separatamente se si desidera che siano più croccanti
• Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati