Pasta Casarecce alla Zucca

Tubi di pasta serviti in una salsa cremosa a base di purea di zucca arrostita e parmigiano.

Ingredienti

• 500 grammi di pasta casarecce
• 400 grammi di purea di zucca
• 200 millilitri di panna da montare
• 50 grammi di parmigiano
• 2 spicchi d’aglio
• 30 millilitri di olio d’oliva
• 2 grammi di noce moscata

Preparazione

1. Lessare la pasta in acqua salata fino a quando è al dente, quindi scolarla
2. Soffriggere l’aglio nell’olio, quindi aggiungere la purea di zucca e la panna
3. Aggiungere la noce moscata e il parmigiano, quindi condire con la pasta cotta

Consigli

• Arrostire la zucca in casa conferisce un sapore migliore rispetto alla purea in scatola
• Conserva un po’ di acqua di cottura della pasta per diluire la salsa se è troppo densa
• Usa un formato di pasta corta per raccogliere meglio la salsa di zucca densa