Poutine canadese

Questo piatto canadese è composto da patatine fritte condite con cagliata di formaggio e una calda salsa marrone.

Ingredienti

Patatine

• Patate grandi
• 1 litro di olio vegetale
• 5 grammi di sale

Sugo

• 500 millilitri di brodo di manzo
• 30 grammi di burro
• 30 grammi di farina
• 5 millilitri di salsa di soia
• 2 grammi di pepe nero

Condimento

200 grammi di cagliata di formaggio fresco

Preparazione

Patatine

1. Tagliare le patate a bastoncini spessi e immergerle in acqua fredda per trenta minuti
2. Scolare e asciugare i bastoncini, quindi friggerli in olio a 160 gradi Celsius per cinque minuti
3. Aumentare la temperatura a 190 gradi Celsius e friggere di nuovo finché le patate non saranno dorate e croccanti

Sugo

1. Sciogliere il burro in una piccola padella e aggiungere la farina mescolando fino a ottenere un composto liscio
2. Versare gradualmente il brodo di manzo e la salsa di soia mescolando a fuoco medio
3. Lasciar sobbollire il liquido per dieci minuti fino a quando il sugo non diventa denso e molto caldo

Assemblaggio

1. Mettere le patatine fritte calde in una grande ciotola e cospargerle con la cagliata di formaggio
2. Versare il sugo bollente sopra per sciogliere leggermente il formaggio prima di servire
3. Servire il piatto immediatamente, finché le patatine sono ancora croccanti e il formaggio è morbido

Consigli

• Mettere a bagno le patate rimuove l’amido superficiale e aiuta le patatine a diventare extra croccanti
• Utilizzare autentica cagliata di formaggio scricchiolante per la consistenza e il sapore più tradizionali canadesi
• Il sugo deve essere bollente per ammorbidire la cagliata senza scioglierla completamente