Zuppa cremosa di patate

Una zuppa preparata con patate e cipolle lesse, frullate insieme con panna e brodo vegetale.

Ingredienti

• 1 chilogrammo di patate
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 millilitri di panna fresca
• 30 millilitri di olio d’oliva
• 5 grammi di sale

Preparazione

1. Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati nell’olio, quindi aggiungere le patate a cubetti
2. Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per venti minuti fino a quando non si ammorbidisce
3. Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, quindi aggiungere la panna e il sale.

Consigli

• Conservare qualche cubetto di patate prima di frullare per aggiungere consistenza alla zuppa
• Guarnire con pancetta croccante o erba cipollina fresca per un contrasto di sapore salato
• Utilizzare una varietà di patate amidacee per aiutare ad addensare naturalmente la base della zuppa