Curry rosso all’ananas tailandese

Questo curry thailandese utilizza pasta rossa, latte di cocco, pezzi di pollo e cubetti di ananas fresco.

Ingredienti

Base

• 30 millilitri di olio vegetale
• 50 grammi di pasta di curry rosso
• 800 millilitri di latte di cocco

Carne

• 500 grammi di petto di pollo affettato
• 2 peperoni rossi
• 30 millilitri di salsa di pesce

Frutta

• 300 grammi di ananas fresco a cubetti
• 15 grammi di zucchero di canna
• 10 grammi di basilico fresco

Preparazione

Base

1. Scaldare l’olio e friggere la pasta di curry rosso per due minuti
2. Mescolare fino a quando non diventa profumata e versare il latte di cocco e portare a ebollizione
3. Questo crea la base cremosa per l’intero piatto di curry

Cottura

1. Aggiungere il pollo a fette e cuocere per dieci minuti finché non è cotto
2. Aggiungere i cubetti di ananas e le fette di peperone e cuocere per cinque minuti
3. L’ananas rilascerà il succo e addolcirà naturalmente la salsa al curry piccante

Finitura

1. Condire il curry con salsa di pesce e zucchero di canna per bilanciare il piccante
2. Aggiungere le foglie di basilico fresco appena prima di togliere la pentola dal fuoco
3. Servire il curry caldo su una grande ciotola di riso bianco al gelsomino al vapore

Consigli

• Utilizzare ananas fresco invece di quello in scatola per una consistenza migliore e una dolcezza naturale
• Regolare la quantità di pasta di curry per controllare quanto piccante diventa il piatto finale
• Aggiungere un goccio di succo di lime alla fine fornisce una vivace acidità