Frittella di cavolo giapponese

Questa frittella giapponese è preparata con cavolo e farina, condita con salsa scura e maionese bianca.

Ingredienti

Pancake

• 150 grammi di farina
• 150 millilitri di brodo dashi
• 2 uova
• 300 grammi di cavolo cappuccio tritato
• 50 grammi di cipollotti

Carne

• 4 fette di pancetta di maiale
• 30 millilitri di olio vegetale
• 10 grammi di zenzero sottaceto

Salsa

• 60 millilitri di salsa per pancake
• 30 millilitri di maionese
• 2 grammi di alghe secche

Preparazione

Pastella

1. Sbattere la farina e il dashi fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere le uova e il cavolo cappuccio tritato
2. Aggiungere i cipollotti e lo zenzero nella ciotola e mescolare bene gli ingredienti

Cottura

1. Versare la pastella in una padella e adagiarvi sopra le fette di pancetta di maiale
2. Girare il pancake e cuocere il lato di maiale per cinque minuti, finché non diventa dorato e sodo

Finitura

1. Versare la salsa per pancake e la maionese sopra creando uno strato sottile
2. Cospargere le alghe secche sulle salse mentre il pancake è ancora caldo e fumante

Consigli

• Tagliare il cavolo il più sottile possibile per garantire una cottura uniforme all’interno della pastella
• Premere leggermente il pancake con una spatola per aiutarlo a cuocere al centro
• Utilizzare una bottiglia comprimibile per la maionese per ottenere le tradizionali linee sottili e uniformi