Hummus fatto in casa

Questa salsa è composta da ceci, tahina, succo di limone, aglio, sale, acqua e olio extravergine di oliva.

Ingredienti

• 400 grammi di ceci in scatola
• 120 millilitri di tahina
• 60 millilitri di succo di limone
• 2 spicchi d’aglio
• 5 grammi di sale
• 30 millilitri di olio extravergine di oliva
• 30 millilitri di acqua ghiacciata
• 2 grammi di paprika

Preparazione

1. Scolare e sciacquare 400 grammi di ceci, quindi metterli in un robot da cucina con 2 spicchi d’aglio
2. Frullare fino a quando i ceci non saranno grossolanamente tritati, quindi aggiungere la tahina, il succo di limone e il sale
3. Frullare per 3 minuti fino a quando il composto non sarà denso e relativamente liscio
4. Mentre il robot è in funzione, aggiungere lentamente 30 millilitri di acqua ghiacciata
5. Continuare a frullare per altri 2 minuti fino a quando l’hummus non sarà perfettamente setoso
6. Distribuire su un piatto e guarnire con olio d’oliva e una spolverata di paprika

Consigli

• Aggiungere acqua ghiacciata durante il processo di frullatura è il segreto per ottenere una consistenza leggera e soffice
• Per un hummus più cremoso, sbucciare i ceci prima di frullarli
• Utilizzare succo di limone fresco anziché in bottiglia per un’acidità molto più brillante e pulita