Gyros di maiale greco

Questo wrap greco è composto da carne di maiale marinata, pane pita, pomodori, cipolle e salsa allo yogurt e aglio.

Ingredienti

Carne

• 1 chilogrammo di collo di maiale, affettato
• 60 millilitri di olio d’oliva
• 15 millilitri di aceto di vino rosso
• 10 grammi di origano essiccato
• 5 grammi di aglio in polvere

Salsa

• 250 grammi di yogurt greco
• 1 cetriolo grattugiato
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 15 millilitri di succo di limone

Assemblaggio

• 4 pani pita
• 1 pomodoro, affettato
• 1 cipolla rossa, affettata

Preparazione

Carne

1. Mescolare le fette di maiale con olio d’oliva, aceto e spezie
2. Lasciare marinare la carne a temperatura ambiente per almeno 30 minuti
3. Grattugiare il cetriolo e strizzare ogni goccia d’acqua con un canovaccio da cucina

Salsa

1. Mescolare il cetriolo secco con lo yogurt, l’aglio tritato e il succo di limone
2. Conservare la salsa in frigorifero fino al momento dell’assemblaggio

Cottura

1. Rosolare il maiale in una padella molto calda per 8 minuti fino a quando non sarà carbonizzato e croccante
2. Scaldare le pite e farcirle con una generosa porzione di carne, salsa, pomodoro e cipolla
3. Avvolgere strettamente nella carta da forno e servire immediatamente

Consigli

• Il collo di maiale è il taglio migliore perché il grasso mantiene la carne succosa anche ad alte temperature
• Più acqua si rimuove dal cetriolo, più densa e buona sarà la salsa
• Per un tocco autentico, aggiungere qualche patatina fritta all’interno della piadina prima di arrotolarla