Gyoza giapponese

Questi ravioli giapponesi sono composti da carne di maiale macinata, cavolo, cipolle, zenzero e salsa di soia, racchiusi in un involucro.

Ingredienti

Ripieno

• 300 grammi di carne di maiale macinata
• 150 grammi di cavolo cinese tritato
• 2 cipollotti affettati
• 15 millilitri di salsa di soia
• 10 millilitri di olio di sesamo
• 5 grammi di zenzero grattugiato

Impasto

• 25 involtini gyoza
• 30 millilitri di olio vegetale
• 100 millilitri di acqua

Preparazione

Ripieno

1. Tritare il cavolo e strizzarlo per eliminare tutta l’umidità con un panno
2. Unire la carne di maiale, il cavolo, le cipolle, la salsa di soia, l’olio di sesamo e lo zenzero in una ciotola
3. Mescolare energicamente fino a quando il composto non diventa appiccicoso

Piegatura

1. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di un involucro
2. Inumidire i bordi e creare 5 pieghe per sigillare bene
3. Ripetere per tutti gli involucri e tenerli coperti con un panno umido

Cottura

1. Scaldare l’olio in una padella antiaderente e friggere i gyoza per 3 minuti
2. Versare 100 millilitri di acqua e coprire immediatamente la padella
3. Cuocere a vapore per 5 minuti, quindi rimuovere il coperchio e friggere per un altro minuto fino a quando l’acqua non evapora

Consigli

• Strizzare l’acqua dal cavolo è fondamentale per evitare che gli gnocchi diventino mollicci
• Non riempire troppo gli involtini perché scoppieranno durante la cottura a vapore
• Servire con una salsa di soia, aceto di riso e un goccio di olio al peperoncino