Torta flambée

Una focaccia croccante e sottile, guarnita con formaggio bianco cremoso, pancetta affumicata e cipolle.

Ingredienti

Impasto

• 250 g di farina 00
• 125 ml di acqua
• 30 ml di olio vegetale
• 2 g di sale

Condimento

• 200 g di formaggio bianco o panna acida
• 100 g di strisce di pancetta affumicata
• 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
• 2 g di pepe nero
• 1 g di noce moscata

Preparazione

Preparazione

1. Mescolare 250 g di farina, 125 ml di acqua, 30 ml di olio e 2 g di sale fino a formare un impasto liscio
2. Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti, quindi stenderlo su carta da forno fino a renderlo sottile come la carta
3. Distribuire 200 g di formaggio fresco blanc uniformemente sulla superficie, lasciando un piccolo bordo ai bordi

Cottura

1. Distribuire le cipolle tagliate sottili e le strisce di pancetta sullo strato di crema
2. Condire con pepe nero e un pizzico di noce moscata per un sapore più intenso
3. Cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi Celsius per 10-12 minuti, finché i bordi non saranno dorati e croccanti

Consigli

• Se disponibile, utilizzare una pietra per pizza per garantire che il fondo della crosta sottile diventi eccezionalmente croccante
• Affettare le cipolle il più sottilmente possibile in modo che si ammorbidiscano e si addolciscano rapidamente con il calore elevato
• Non aggiungere sale extra al condimento poiché la pancetta affumicata di solito fornisce abbastanza salinità