Churros spagnoli

Bastoncini di pasta fritti e croccanti, spolverati di zucchero e serviti con una densa salsa al cioccolato fondente.

Ingredienti

Impasto

• 250 ml di acqua
• 60 g di burro non salato
• 15 g di zucchero
• 2 g di sale
• 150 g di farina 00
• 1 uovo grande
• 500 ml di olio vegetale

Salsa

• 150 g di cioccolato fondente tritato
• 120 ml di panna fresca
• 2 g di cannella

Preparazione

Impasto

1. In una casseruola, portare a ebollizione 250 ml di acqua, 60 g di burro, zucchero e sale
2. Togliere dal fuoco e incorporare energicamente 150 g di farina mescolando fino a formare una palla
3. Lasciare raffreddare l’impasto per 5 minuti, quindi sbattere 1 uovo fino a ottenere un composto liscio
4. Trasferire l’impasto in una sac à poche dotata di un beccuccio a stella grande

Frittura

1. Scaldare 500 ml di olio a 180 gradi Celsius in una pentola profonda
2. Versare strisce di pasta da 10 cm nell’olio caldo e friggere per 4 minuti fino a doratura
3. Scolare su carta assorbente e rotolare immediatamente nello zucchero
4. Scaldare 120 ml di panna e 150 g di cioccolato per 2 minuti fino a quando non si saranno sciolti per preparare la salsa

Consigli

• Utilizzare un termometro per mantenere la temperatura dell’olio a 180 gradi Celsius per ottenere un esterno croccante
• Non riempire troppo la pentola durante la frittura per evitare che i churros si attacchino tra loro
• Aggiungere un pizzico di sale marino alla salsa al cioccolato per esaltarne il sapore