Pollo Tikka Masala cremoso

I pezzi di pollo vengono marinati nello yogurt e nelle spezie e poi cotti in una salsa di pomodoro speziata.

Ingredienti

Pollo

• 800 grammi di petto di pollo a cubetti
• 150 grammi di yogurt bianco
• 15 millilitri di succo di limone
• 5 grammi di curcuma macinata
• 5 grammi di garam masala

Salsa

• 30 millilitri di olio vegetale
• 1 cipolla tritata
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 10 grammi di zenzero grattugiato
• 400 grammi di passata di pomodoro
• 200 millilitri di panna da montare
• 5 grammi di cumino macinato

Preparazione

Marinata

1. Mescolare lo yogurt, il succo di limone e le spezie in una ciotola, quindi aggiungere il pollo per ricoprirlo
2. Mettere il pollo in frigorifero per trenta minuti per consentire ai sapori di assorbire la carne

Cottura

1. Rosolare il pollo nell’olio fino a doratura, quindi toglierlo e soffriggere la cipolla e gli aromi
2. Aggiungere la passata di pomodoro e il cumino, quindi cuocere a fuoco lento la salsa per quindici minuti

Finitura

1. Versare la panna e rimettere il pollo nella padella per riscaldarlo
2. Lasciar sobbollire per cinque minuti finché la salsa non si addensa, quindi guarnire con coriandolo fresco

Consigli

• Marinare il pollo per diverse ore per ottenere una consistenza più morbida della carne
• Rosolare il pollo ad alta temperatura aggiunge un profilo di sapore bruciacchiato migliore
• Utilizzare panna ad alto contenuto di grassi per evitare che la salsa si separi durante la cottura a fuoco lento