Calzone prosciutto e formaggio

Una deliziosa pizza italiana ripiegata, farcita con saporito prosciutto, mozzarella fusa e cremosa ricotta.

Ingredienti

Impasto

• 250 g di farina per pane
• 150 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito secco
• 5 g di sale
• 10 ml di olio d’oliva

Ripieno

• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 200 g di mozzarella grattugiata
• 100 g di ricotta
• 50 g di parmigiano
• 2 g di origano secco

Preparazione

Preparazione

1. Mescolare 250 g di farina, 7 g di lievito e 5 g di sale in una ciotola, quindi aggiungere 150 ml di acqua tiepida e 10 ml di olio d’oliva
2. Impastare per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti
3. Dividere l’impasto in due palline e stendere ciascuna in un cerchio di circa 25 cm di diametro

Riempimento

1. Spalmare 50 g di ricotta su una metà di ogni cerchio, quindi aggiungere 75 g di prosciutto e 100 g di mozzarella
2. Ripiegare la metà vuota sul ripieno e sigillare bene i bordi con una forchetta o con le dita
3. Spennellare la superficie con un po’ di olio d’oliva e cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per 15-18 minuti, fino a doratura

Consigli

• Assicuratevi che la ricotta sia ben scolata prima di aggiungerla al ripieno per evitare che l’impasto diventi molliccio durante la cottura
• Usate una pietra per pizza o una teglia preriscaldata per ottenere una base più croccante
• Lasciate riposare il calzone per 5 minuti dopo averlo tolto dal forno in modo che il formaggio si solidifichi leggermente e non fuoriesca quando lo tagliate