Soupe aux légumes du jardin

Cette soupe est préparée en faisant mijoter divers légumes du jardin dans un bouillon de légumes.

Ingrédients

• 2 litres de bouillon de légumes
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 100 g de haricots verts
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates en conserve

Préparation

1. Coupez tous les légumes en petits dés uniformes. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et remuez pendant cinq minutes. Versez le bouillon et les tomates, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant vingt minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre, puis servez la soupe chaude dans des bols.

Conseils

• Coupez tous les légumes à la même taille pour une cuisson plus homogène
• Utilisez une variété de légumes de saison pour rehausser la saveur et la couleur
• Ajoutez une pincée d’herbes séchées comme du thym pour un arôme plus prononcé