Vareniki aux pommes de terre et au fromage

Ces raviolis sont farcis d’un mélange de purée de pommes de terre et de fromage, puis bouillis.

Ingrédients

Pâte

• 500 g de farine
• 250 ml d’eau tiède
• 1 œuf
• 2 g de sel

Garniture

• 500 g de pommes de terre en purée
• 200 g de fromage blanc
• 1 oignon haché
• 30 g de beurre

Préparation

Garniture

1. Faites revenir l’oignon coupé en dés dans du beurre, puis mélangez-le à la purée de pommes de terre. Incorporez le fromage, salez et poivrez, puis laissez refroidir. La farce doit être ferme pour faciliter le montage des raviolis.

Pâte

1. Mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Laissez reposer la pâte 30 minutes, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles et déposez une cuillerée de farce au centre de chacun.

Cuisson

1. Repliez la pâte et pincez les bords pour bien sceller. Plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant trois minutes après qu’elles remontent à la surface. Égouttez-les et servez-les avec du beurre fondu et des oignons frits.

Conseils

• Assurez-vous que la purée de pommes de terre soit bien froide avant d’y incorporer le fromage. Pincez les bords à deux reprises pour éviter que les quenelles ne s’ouvrent. Servez avec une cuillerée de crème fraîche pour une saveur plus traditionnelle.