Soupe de poulet

Une soupe polonaise claire, préparée en faisant mijoter du poulet et des légumes racines pendant plusieurs heures.

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 3 litres d’eau
• 3 carottes
• 2 panais
• 1 poireau
• 1 branche de céleri-rave
• 1 oignon
• 10 grammes de sel
• 5 grammes de grains de poivre

Préparation

1. Déposez le poulet dans une grande casserole et couvrez-le de 3 litres d’eau. Portez à ébullition et écumez. Ajoutez les légumes pelés, le sel et les grains de poivre. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant au moins trois heures. Le bouillon doit être clair et d’une belle couleur jaune foncé. Filtrez le bouillon et servez-le avec des nouilles fines et des carottes cuites.

Conseils

• Ne laissez jamais la soupe bouillir à gros bouillons si vous souhaitez un bouillon clair.
• Faites dorer la peau des oignons avant de les ajouter.
• Utilisez un mélange de morceaux de poulet pour une base plus riche en saveurs.