Bouillon de ramen shoyu

Un bouillon de poulet japonais savoureux, à base de bouillon de poulet, de sauce soja et de légumes aromatiques.

Ingrédients

• 2 litres de bouillon de poulet
• 100 ml de sauce soja
• 30 ml de mirin
• 1 oignon
• 50 g de gingembre
• 4 gousses d’ail
• 10 g de champignons séchés

Préparation

1. Dans une grande casserole, versez le bouillon de poulet, l’oignon, le gingembre, l’ail et les champignons. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 90 minutes afin d’extraire tous les arômes des légumes. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans une casserole propre. Incorporez la sauce soja et le mirin, puis salez à votre convenance. Maintenez le bouillon à frémissement jusqu’au moment de servir les nouilles.

Conseils

• Faites griller l’oignon et le gingembre avant de les ajouter à la casserole pour plus de profondeur. Utilisez une sauce soja japonaise de qualité supérieure pour un goût authentique. Ne laissez pas le bouillon bouillir à gros bouillons après l’ajout de la sauce soja pour qu’il reste clair.