Tarte à la citrouille épicée

Un dessert composé d’une coque de pâte fourrée d’une crème pâtissière épicée à la citrouille.

Ingrédients

Croûte

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 2 g de sel

Garniture

• 500 g de purée de potiron
• 3 gros œufs
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 150 g de sucre roux
• 5 g de cannelle
• 2 g de gingembre

Préparation

Croûte

1. Mélangez la farine, le beurre et l’œuf pour former une pâte ferme. Étalez la pâte dans un moule et faites-la cuire à blanc à 180 °C.

Garniture

1. Fouettez la purée de potiron, les œufs, la crème, le sucre et les épices jusqu’à obtenir une consistance très lisse. Versez le mélange dans le fond de tarte et faites cuire au four à 170 °C pendant quarante minutes.

Conseils

• Utilisez du beurre froid pour la pâte afin qu’elle reste feuilletée et croustillante. Laissez la tarte refroidir complètement pour que la garniture ait le temps de prendre. Tamisez les épices dans la purée de potiron pour éviter les grumeaux dans la crème.