Poutine canadienne

Ce plat canadien se compose de frites garnies de fromage en grains et d’une sauce brune chaude.

Ingrédients

Frites

• Grosses pommes de terre
• 1 litre d’huile végétale
• 5 grammes de sel

Jus

• 500 ml de bouillon de bœuf
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 5 ml de sauce soja
• 2 g de poivre noir

Garniture

200 grammes de fromage frais en grains

Préparation

Frites

1. Coupez les pommes de terre en bâtonnets épais et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant trente minutes. Égouttez-les et séchez-les, puis faites-les frire dans de l’huile à 160 °C pendant cinq minutes. Augmentez la température à 190 °C et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.

Jus

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et incorporez la farine en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez progressivement le bouillon de bœuf et la sauce soja tout en fouettant à feu moyen. Laissez mijoter le liquide pendant dix minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et bien chaude.

Assemblage

1. Déposez les frites chaudes dans un grand bol et parsemez-les de fromage en grains. Versez la sauce bouillante dessus pour faire fondre légèrement le fromage avant de servir. Servez immédiatement, pendant que les frites sont encore croustillantes et le fromage fondant.

Conseils

• Faire tremper les pommes de terre permet d’éliminer l’amidon en surface et de rendre les frites extra croustillantes.
• Utilisez du fromage en grains authentique pour une texture et une saveur typiquement canadiennes.
• La sauce doit être très chaude pour ramollir le fromage en grains sans le faire fondre complètement.