Pierogi aux fraises

Ces petits chaussons sont fourrés de fraises fraîches et servis avec une quenelle de crème.

Ingrédients

Pâte

• 500 g de farine
• 250 ml d’eau tiède
• 1 œuf
• 30 g de beurre
• 2 g de sel

Garniture

• 400 grammes de fraises fraîches
• 50 grammes de sucre

Préparation

Pâte

1. Mélangez la farine, l’eau, l’œuf, le beurre et le sel pour former une pâte souple. Pétrissez pendant dix minutes et laissez reposer trente minutes sous un torchon propre. Étalez la pâte finement et découpez-la en cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond.

Cuisson

1. Coupez les fraises en petits morceaux si elles sont trop grosses pour former des cercles. Déposez un morceau de fraise et une pincée de sucre sur chaque cercle. Repliez la pâte et pressez les bords pour bien sceller la fraise. Faites bouillir les quenelles dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, puis laissez mijoter deux minutes.

Conseils

• Utilisez de préférence des petites fraises entières pour conserver leur jus dans la pâte à quenelles.
• N’ajoutez pas de sucre aux fraises trop tôt, car elles rendront du jus.
• Assurez-vous que l’eau bout à gros bouillons avant d’ajouter les premières quenelles.