Pierogi aux myrtilles

Ces petits chaussons sont fourrés de myrtilles fraîches et servis avec une quenelle de crème.

Ingrédients

Pâte

• 500 g de farine
• 250 ml d’eau tiède
• 1 œuf
• 30 g de beurre fondu
• 2 g de sel

Garniture

• 400 grammes de myrtilles fraîches
• 50 grammes de sucre
• 10 grammes de fécule de maïs

Préparation

Pâte

1. Mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez-la pendant dix minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple. Laissez-la reposer trente minutes, puis étalez-la finement et découpez des cercles. Utilisez un verre rond ou un emporte-pièce pour obtenir des cercles de pâte réguliers.

Garniture

1. Mélangez les myrtilles fraîches avec du sucre et de la fécule de maïs pour conserver leur jus. Déposez une cuillerée de myrtilles au centre de chaque cercle et repliez la pâte. Pincez fermement les bords pour bien sceller le ravioli et éviter que les fruits ne s’échappent.

Cuisson

1. Plongez les pierogis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Laissez mijoter deux minutes supplémentaires, puis retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans une assiette. Servez les pierogis chauds avec une cuillerée de crème fraîche et un peu de sucre.

Conseils

• Ne garnissez pas trop les raviolis, sinon la pâte se déchirera et les fruits s’échapperont.
• Utilisez une fourchette pour sceller les bords et obtenir une fermeture plus esthétique et plus sûre.
• Enrober les baies de fécule de maïs empêche le jus de ramollir la pâte.