Omelette française

Ce plat français utilise des œufs battus, cuits dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient mollets, puis roulés.

Ingrédients

• 3 gros œufs
• 20 g de beurre doux
• 2 g de sel
• 1 g de poivre blanc
• 5 g de ciboulette fraîche

Préparation

1. Battre les œufs avec du sel et du poivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de blanc. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse. Verser les œufs dans la poêle et remuer rapidement à la fourchette en secouant la poêle. Arrêter de remuer lorsque les œufs sont moelleux et crémeux, mais encore légèrement humides. Rouler l’omelette bien serrée et la faire glisser sur une assiette blanche chaude. Badigeonner le dessus d’un morceau de beurre et parsemer de ciboulette hachée.

Conseils

• Utilisez une poêle antiadhésive de qualité pour que les œufs glissent et roulent facilement. Battez les œufs juste avant la cuisson pour conserver de l’air et obtenir une texture légère. L’omelette ne doit pas être dorée à l’extérieur pour rester moelleuse et tendre.