Crêpe japonaise au chou

Cette crêpe japonaise est composée de chou et de farine, nappée d’une sauce foncée et de mayonnaise blanche.

Ingrédients

Crêpe

• 150 g de farine
• 150 ml de bouillon dashi
• 2 œufs
• 300 g de chou émincé
• 50 g d’oignons verts

Viande

• 4 tranches de poitrine de porc
• 30 ml d’huile végétale
• 10 g de gingembre mariné

Sauce

• 60 ml de sauce à crêpes
• 30 ml de mayonnaise
• 2 g d’algues séchées

Préparation

Pâte

1. Fouettez la farine et le dashi jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis incorporez les œufs et le chou râpé. Ajoutez les oignons verts et le gingembre dans le bol et mélangez bien.

Cuisson

1. Versez la pâte dans une poêle et disposez les tranches de poitrine de porc dessus. Retournez la crêpe et faites cuire le côté porc pendant cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et pris.

Finition

1. Nappez la crêpe d’un filet de sauce tomate et de mayonnaise. Saupoudrez d’algues séchées pendant que la crêpe est encore chaude et fumante.

Conseils

• Émincez le chou le plus finement possible pour qu’il cuise uniformément dans la pâte. Appuyez légèrement sur la crêpe avec une spatule pour qu’elle cuise bien au centre. Utilisez une bouteille souple pour la mayonnaise afin d’obtenir des traits fins et réguliers.