Purée de pommes de terre crémeuse

Ce plat d’accompagnement est préparé à base de pommes de terre bouillies et écrasées avec du lait entier et du beurre.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 150 ml de lait
• 5 g de sel
• 2 g de poivre

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux uniformes, puis faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant vingt minutes. Égouttez-les et laissez-les sécher à la vapeur dans la casserole pendant deux minutes. Écrasez-les soigneusement à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes pour obtenir une purée lisse. Incorporez progressivement le beurre et le lait chaud en remuant jusqu’à obtenir la consistance crémeuse désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût avant de servir chaud.

Conseils

• Utilisez des pommes de terre farineuses comme les Russet ou les Yukon Gold pour un résultat moelleux et onctueux.
• Faites toujours tiédir le lait et le beurre avant de les ajouter pour que les pommes de terre restent chaudes.
• Ne travaillez pas trop les pommes de terre, sinon elles deviendront collantes et pâteuses.