Œuf à la coque

Ce plat du petit-déjeuner est un œuf cuit dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide.

Ingrédients

• 1 gros œuf
• 1 litre d’eau
• 2 grammes de sel
• 500 millilitres d’eau glacée

Préparation

1. Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Déposer délicatement l’œuf froid dans l’eau à l’aide d’une cuillère pour éviter qu’il ne se casse. Baisser le feu et laisser mijoter l’œuf pendant six minutes. Pendant ce temps, préparer un bol contenant 500 ml d’eau glacée. Retirer l’œuf et le plonger dans le bain d’eau glacée pendant trois minutes. Casser la coquille et écaler l’œuf avant de le servir avec du sel et du poivre.

Conseils

• Utilisez des œufs sortis directement du réfrigérateur pour que le jaune reste coulant.
• Ajouter un filet de vinaigre à l’eau permet au blanc de prendre plus rapidement si la coquille se fissure.
• Plongez toujours les œufs dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.