Œufs brouillés

Ce plat du petit-déjeuner se compose d’œufs et de crème cuits lentement dans une poêle avec du beurre.

Ingrédients

• 4 gros œufs
• 30 ml de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre doux
• 2 g de sel
• 1 g de poivre noir
• 5 g de ciboulette fraîche

Préparation

1. Cassez 4 œufs dans un bol et battez-les vigoureusement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de blanc. Incorporez 30 ml de crème fraîche épaisse et une pincée de sel et de poivre. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu’à ce qu’il mousse. Versez les œufs et laissez-les reposer 20 secondes, le temps que le fond commence à prendre. Remuez délicatement les œufs avec une spatule pendant 3 minutes pour former des plis souples. Retirez du feu lorsque les œufs sont encore légèrement humides et parsemez de ciboulette.

Conseils

• Retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont encore légèrement humides, car ils finiront de cuire dans l’assiette.
• Utilisez un feu doux pour éviter que les œufs ne deviennent caoutchouteux et secs.
• Ajouter le sel avant la cuisson permet de décomposer les protéines de l’œuf pour un caillé plus tendre.