Soupe polonaise aux pois cassés

Cette soupe polonaise est composée de pois cassés jaunes, de lardons, de saucisses, de pommes de terre, de carottes et d’herbes séchées.

Ingrédients

Pois

• 400 g de pois cassés jaunes, trempés pendant 12 heures
• 2 litres d’eau
• 2 feuilles de laurier
• 3 g de baies de piment de la Jamaïque

Viande

• 300 g de bacon fumé, coupé en dés
• 200 g de saucisse kielbasa, tranchée
• 1 oignon, coupé en dés

Légumes

• 200 g de pommes de terre coupées en dés
• 150 g de carottes coupées en dés
• 5 g de marjolaine séchée
• 5 g de sel

Préparation

Ébullition

1. Rincez les pois trempés et placez-les dans une grande casserole avec 2 litres d’eau, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les pois commencent à se défaire.

Saisie

1. Dans une autre poêle, faites revenir le bacon et la saucisse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez l’oignon haché et laissez cuire 5 minutes. Incorporez le mélange de viande à la soupe.

Finition

1. Ajoutez les pommes de terre et les carottes et laissez mijoter 20 minutes. Incorporez la marjolaine, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 15 minutes, jusqu’à épaississement, puis retirez les feuilles de laurier avant de servir.

Conseils

• Frottez la marjolaine entre vos paumes avant de l’ajouter pour libérer ses arômes.
• N’ajoutez le sel que lorsque les petits pois sont bien tendres afin qu’ils cuisent correctement.
• Cette soupe épaissit en reposant ; ajoutez un peu d’eau lorsque vous la réchauffez le lendemain.