Pain au fromage géorgien

Un célèbre pain en forme de bateau, fourré d’un mélange de fromage fondu et garni d’un œuf coulant et de beurre.

Ingrédients

Pâte

• 500 g de farine tout usage
• 7 g de levure
• 300 ml d’eau tiède
• 15 ml d’huile d’olive
• 5 g de sel

Garniture

• 300 g de fromage Sulguni (ou un mélange mozzarella/feta)
• 2 gros œufs
• 30 g de beurre doux

Préparation

Pâte

1. Mélangez 500 g de farine, la levure, l’eau, l’huile et le sel, puis pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Divisez la pâte en deux portions et étalez chaque portion en forme ovale sur un plan de travail fariné.

Façonnage

1. Repliez les bords de l’ovale vers l’intérieur et pincez les extrémités pour former un petit bateau. Garnissez le centre de 300 g de fromage râpé et enfournez à 220 °C pendant 15 minutes. Sortez du four, cassez un œuf au centre de chaque petit bateau et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

Conseils

• Utilisez un mélange de mozzarella et de feta si vous ne trouvez pas de sulguni géorgien pour obtenir la texture filante et salée idéale. Le blanc d’œuf doit être pris, mais le jaune doit rester coulant pour y tremper la croûte du pain. Servez avec une noisette de beurre et mélangez-la au fromage et à l’œuf chauds avant de déguster.