Salade du jardin

Un mélange croquant et coloré de légumes verts du jardin, servi avec une vinaigrette balsamique maison.

Ingrédients

Salade

• 200 g de mesclun
• 1 concombre, tranché
• 200 g de tomates cerises, coupées en deux
• 1 carotte, râpée
• 50 g de radis, tranchés

Vinaigrette

• 60 ml d’huile d’olive extra vierge
• 30 ml de vinaigre balsamique
• 5 ml de moutarde de Dijon
• 5 g de miel
• 2 g de sel

Préparation

Salade

1. Lavez la salade mélangée à l’eau froide et essorez-la soigneusement à l’aide d’une essoreuse à salade. Coupez le concombre et les radis en fines rondelles et coupez les tomates cerises en deux. Mélangez tous les légumes dans un grand saladier en bois jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.

Vinaigrette

1. Dans un petit bocal, mélangez 60 ml d’huile d’olive, 30 ml de vinaigre, 5 ml de moutarde et 5 g de miel. Secouez vigoureusement le bocal pendant 30 secondes jusqu’à ce que l’huile et le vinaigre soient bien émulsionnés et forment une vinaigrette onctueuse. Arrosez la salade de cette vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement pour bien enrober chaque feuille.

Conseils

• Séchez complètement la salade avant d’ajouter la vinaigrette ; toute trace d’humidité empêchera l’huile d’adhérer. Préparez la vinaigrette à l’avance pour permettre aux saveurs de la moutarde et du vinaigre balsamique de se mélanger. N’ajoutez la vinaigrette qu’au moment de servir pour éviter que les feuilles de laitue ne flétrissent trop vite.