Tarte flambée

Une focaccia croustillante à croûte fine, garnie de fromage blanc crémeux, de bacon fumé et d’oignons.

Ingrédients

Pâte

• 250 g de farine tout usage
• 125 ml d’eau
• 30 ml d’huile végétale
• 2 g de sel

Garniture

• 200 g de fromage blanc ou de crème fraîche
• 100 g de lardons fumés
• 1 gros oignon, finement émincé
• 2 g de poivre noir
• 1 g de noix de muscade

Préparation

Préparation

1. Mélangez 250 g de farine, 125 ml d’eau, 30 ml d’huile et 2 g de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte 20 minutes, puis étalez-la finement sur du papier sulfurisé. Répartissez 200 g de fromage blanc uniformément sur la surface, en laissant une petite bordure.

Cuisson

1. Répartissez les oignons finement émincés et les lardons sur la couche de crème
2. Assaisonnez de poivre noir et d’une pincée de noix de muscade pour plus de saveur
3. Faites cuire au four préchauffé à 250 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.

Conseils

• Utilisez une pierre à pizza si vous en avez une pour que le dessous de la pâte fine soit exceptionnellement croustillant.
• Tranchez les oignons le plus finement possible pour qu’ils ramollissent et s’adoucissent rapidement à la cuisson.
• N’ajoutez pas de sel à la garniture, car le bacon fumé est généralement suffisamment salé.