Enchiladas au bœuf et au fromage

De généreuses enchiladas farcies de bœuf haché assaisonné et recouvertes d’une épaisse couche de cheddar fondu.

Ingrédients

Viande

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon haché
• 10 g d’assaisonnement pour tacos
• 100 ml de sauce tomate

Assemblage

• 8 tortillas de farine
• 300 g de cheddar râpé
• 200 ml de sauce enchilada rouge
• 30 g de jalapeños tranchés

Préparation

Cuisson

1. Faites revenir 500 g de bœuf haché avec l’oignon coupé en dés dans une grande poêle pendant 7 minutes. Égouttez l’excédent de gras et incorporez l’assaisonnement pour tacos et 100 ml de sauce tomate. Laissez mijoter le mélange de viande pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

Cuisson

1. Étalez une fine couche de sauce enchilada dans un plat à gratin et garnissez chaque tortilla de bœuf et de fromage. Roulez les tortillas et disposez-les dans le plat, puis nappez-les du reste de sauce et du reste de cheddar. Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes, puis ajoutez les tranches de jalapeño et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Conseils

• Égouttez soigneusement le bœuf haché après l’avoir fait dorer pour éviter que les enchiladas ne soient grasses. Incorporez une petite quantité de sauce pour enchiladas à la farce de bœuf pour la maintenir moelleuse pendant la cuisson. Laissez reposer le plat 5 minutes après la cuisson afin que la sauce prenne et que les rouleaux soient plus faciles à démouler.