Poulet Tikka Masala crémeux

Les morceaux de poulet sont marinés dans du yaourt et des épices puis cuits dans une sauce tomate épicée.

Ingrédients

Poulet

• 800 g de blanc de poulet coupé en dés
• 150 g de yaourt nature
• 15 ml de jus de citron
• 5 g de curcuma moulu
• 5 g de garam masala

Sauce

• 30 ml d’huile végétale
• 1 oignon, coupé en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 10 g de gingembre, râpé
• 400 g de purée de tomates
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 5 g de cumin moulu

Préparation

Marinade

1. Mélangez le yaourt, le jus de citron et les épices dans un bol, puis ajoutez le poulet pour bien l’enrober.
2. Réfrigérez le poulet pendant trente minutes pour que les saveurs imprègnent la viande.

Cuisson

1. Faites dorer le poulet dans l’huile, puis retirez-le et faites revenir l’oignon et les aromates. Incorporez la purée de tomates et le cumin, puis laissez mijoter la sauce pendant quinze minutes.

Finition

1. Versez la crème épaisse et remettez le poulet dans la poêle pour le réchauffer. Laissez mijoter cinq minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis parsemez de coriandre fraîche.

Conseils

• Laissez mariner le poulet pendant plusieurs heures pour obtenir une chair plus tendre.
• Saisir le poulet à feu vif lui donnera un meilleur goût grillé.
• Utilisez de la crème riche en matières grasses pour éviter que la sauce ne se sépare pendant la cuisson.