Soupe de poulet et nouilles maison

Une soupe traditionnelle et réconfortante, préparée avec un riche bouillon doré, du poulet tendre et des légumes du jardin.

Ingrédients

Base

• 1,5 L de bouillon de poulet
• 500 g de cuisses de poulet sans peau
• 20 ml d’huile d’olive
• 200 g de carottes coupées en rondelles
• 150 g de céleri coupé en dés
• 100 g d’oignon haché

Nouille

• 200 g de nouilles aux œufs sèches
• 10 g de persil frais haché
• 2 g de thym séché
• 5 g de sel
• 2 g de poivre noir

Préparation

Base

1. Faites chauffer 20 ml d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Versez 1,5 L de bouillon de poulet et ajoutez les cuisses de poulet, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez le poulet de la casserole, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes et remettez la chair dans le bouillon.

Mijotage

1. Augmentez le feu pour porter la soupe à frémissement et ajoutez 200 g de nouilles aux œufs. Faites cuire les nouilles directement dans la soupe pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Incorporez le persil frais pendant la dernière minute de cuisson, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Conseils

• Faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient translucides permet d’obtenir un bouillon beaucoup plus savoureux.
• Utilisez des cuisses de poulet avec os si vous avez plus de temps pour la cuisson, car elles donneront un bouillon beaucoup plus riche.
• Si vous prévoyez des restes, faites cuire les nouilles séparément et ajoutez-les dans chaque bol pour éviter qu’elles n’absorbent tout le bouillon.