Gurken-Pickle-Suppe

Diese polnische Suppe enthält geriebene, fermentierte Gurken und Kartoffeln in einer cremigen Brühe.

Zutaten

Suppe

• 400 g fermentierte Gurken, gerieben
• 1 kg Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Liter Hühnerbrühe
• 2 Karotten, gerieben
• 1 Zwiebel, gewürfelt

Sahne

• 200 ml saure Sahne
• 30 g Mehl
• 5 g Salz
• 2 g schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kochen

1. Die Zwiebel in einem Topf andünsten, dann die Hühnerbrühe und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
2. Fünfzehn Minuten köcheln lassen, dann die geriebenen Karotten und die geriebenen fermentierten Gurken dazugeben.
3. Weitere zehn Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich und die Brühe sauer ist.

Vollendung

1. Das Mehl in die saure Sahne einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. Die Sahne mit einer Kelle heißer Suppe angleichen und zurück in den Topf gießen.
3. Ständig rühren, bis die Suppe leicht andickt, dann vom Herd nehmen und würzen.

Tipps

• Verwenden Sie für den Geschmack ausschließlich in Salzlake eingelegte, fermentierte Gurken anstelle von Essiggurken.
• Den Saft aus den geriebenen Gurken auspressen und hinzufügen, um den Säuregrad anzupassen.
• Eine Handvoll frischer Dill vor dem Servieren sorgt für ein frisches und aromatisches Aroma.