Meeresfrüchte-Paella

Ein spanisches Reisgericht, das in einer breiten Pfanne mit Safran, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch zubereitet wird.

Zutaten

Basis

• 300 g Bomba-Reis
• 1 Liter Fischfond
• 1 g Safran
• 60 ml Olivenöl

Gemüse

• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Erbsen

Meeresfrüchte

• 200 g Garnelen
• 200 g Miesmuscheln
• 200 g Tintenfischringe

Zubereitung

Basis

1. Zwiebel und Paprika in der Paellapfanne weich dünsten
2. Knoblauch und Reis hinzufügen und unter Rühren zwei Minuten anrösten
3. Heiße Fischbrühe mit Safranfäden vermischen und dazugeben

Kochen

1. Den Reis bei mittlerer Hitze 15 Minuten ohne Umrühren köcheln lassen.
2. Garnelen, Muscheln und Tintenfisch auf den Reis drücken.
3. Weitere 10 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte gar sind.

Fertigstellung

1. Die Erbsen in den letzten fünf Minuten der Garzeit hinzufügen.
2. Die Paella fünf Minuten ruhen lassen, damit sich eine Kruste bildet.
3. Mit Zitronenspalten garnieren und die heiße Pfanne servieren.

Tipps

• Den Reis nach dem Hinzufügen der Brühe nicht mehr umrühren, damit sich eine Kruste bildet.
• Die Bodenkruste ist das Herzstück einer Paella.
• Verwenden Sie eine breite, flache Pfanne, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.