Französisch Gemüse Vegane Ernährung

Französisches Ratatouille

Ein Gemüseeintopf aus Frankreich, zubereitet mit Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten in Öl.

Portionen
4 Personen

Vorbereitungszeit
60 Minuten

Zutaten

  • 1 große Aubergine
  • 2 Zucchini
  • 2 Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 60 ml Olivenöl
  • 5 g Thymian

Zubereitung

  1. Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden und Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebel und Paprika in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Aubergine und Zucchini hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten garen. Gehackte Tomaten, Knoblauch und frische Thymianblätter unterrühren. Topf abdecken und bei schwacher Hitze insgesamt 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage oder Hauptgericht servieren.

Tipps

  • Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart.
  • Braten Sie die Aubergine separat an, wenn Sie sie knuspriger mögen.
  • Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben.

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