Shoyu Ramen Brühe

Eine herzhafte japanische Suppenbasis aus Hühnerbrühe, Sojasauce und aromatischem Gemüse.

Zutaten

• 2 Liter Hühnerbrühe
• 100 ml Sojasauce
• 30 ml Mirin
• 1 Zwiebel
• 50 g Ingwer
• 4 Knoblauchzehen
• 10 g getrocknete Pilze

Zubereitung

1. Hühnerbrühe, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Champignons in einen großen Topf geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 90 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen des Gemüses entfalten können. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Kochtopf abseihen. Sojasauce und Mirin einrühren und mit Salz abschmecken. Die Brühe weiter köcheln lassen, bis die Nudeln serviert werden.

Tipps

• Zwiebel und Ingwer vor dem Hinzufügen in den Topf anbraten, um mehr Geschmackstiefe zu erzielen.
• Hochwertige japanische Sojasauce für ein authentisches Aroma verwenden.
• Die Brühe nach Zugabe der Sojasauce nicht stark aufkochen lassen, damit sie klar bleibt.