Mariniertes Ramen-Ei

Die Eier werden weichgekocht und anschließend in einer Soja-Ingwer-Flüssigkeit eingelegt.

Zutaten

• 4 große Eier
• 100 ml Sojasauce
• 50 ml Mirin
• 10 g Ingwer, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Wasser

Zubereitung

1. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig hineingeben. Genau sechs Minuten kochen lassen, dann in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Sobald die Eier vollständig abgekühlt sind, vorsichtig schälen. Sojasauce, Mirin, Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Behälter vermischen. Die Eier in die Flüssigkeit geben und mindestens vier Stunden marinieren lassen. Die Eier aus der Marinade nehmen und vor dem Servieren halbieren.

Tipps

• Verwenden Sie einen kleinen Beutel zum Marinieren, damit die Eier vollständig bedeckt sind.
• Stechen Sie vor dem Kochen in das stumpfe Ende des Eis, damit es nicht platzt.
• Je länger Sie die Eier einweichen, desto salziger und dunkler werden sie.